DIY 健康食譜 – Ratatouille 法式燉雜菜
夏天,最適合進食時令瓜果蔬菜,介紹大家一道源自法國南部普羅旺斯(Provence)的傳統「燉雜菜」( 簡易版) 。
美味、清爽又容易煮,但需要多少少時間及心機,最重要是配搭得宜的香料和調味料,亦可以隨個人喜好試用不同蔬果種類。慢火悶煮,以保留蔬菜的口感和營養價值。
「燉雜菜」非常適合素食,建議搭配米飯、法包或者其他主食一起享用。
製作步驟:
1. 將所有蔬菜洗淨並切成方塊。
2. 在鍋中加熱橄欖油,將茄子及意大利青瓜分別炒煮至變成褐色,用鹽和黑胡椒調味。盛起。
3. 在同一個鍋中加熱橄欖油,加入洋蔥,用鹽和黑胡椒調味,煮至變軟,加入大蒜、百里香和月桂葉。然後加入番茄和甜椒,略煮,再加入茄子和意大利青瓜,輕輕攪拌混合。
4. 用文火燉,至少 20 分鐘或可長達 1 小時。烹煮時間越長,蔬菜就越霖滑。
5. 上菜前,取出月桂葉,拌入羅勒,用鹽和黑胡椒調味。亦可根據個人喜好再添加更多的橄欖油。
-
Pompeian First Cold Pressed Extra Virgin Olive Oil — Robust 冷壓特級初榨橄欖油 2L$168.00
-
Trader Joe’s Organic Basil Seasoning 有機羅勒香草 0.6oz / 17g$28.00
-
Trader Joe’s Organic Thyme Seasoning 有機百里香香草 0.7oz / 20g$30.00
-
Trader Joe’s Black Peppercorns 黑胡椒粒(附研磨器) 1.8oz/51g$35.00
-
特價商品Napa Valley Naturals Organic Basil-Infused Olive Oil 天然有機特級初榨羅勒橄欖油 8oz/236mL原始價格:$90.00。$78.00目前價格:$78.00。
-
Kirkland Olive Oil 橄欖油 3L$308.00
-
McCormick Organic Basil Leaves 乾羅勒葉 2.85oz / 80g$48.00
-
Kirkland Black Pepper Grinder with Refill 原粒黑胡椒研磨器及補充裝 12.6oz / 357g$108.00
-
Kirkland Fine Ground Black Pepper 幼磨黑胡椒粉 12.3oz / 348g$58.00