法式烘焙（French roast）豆表呈深褐色帶黑，苦味濃、味道強烈，沒什麼酸味，帶有煙燻香氣。
咖啡豆的烘焙時間會影響咖啡豆的外觀和味道。最簡單的判斷方法是，咖啡豆烘焙時間越長，酸度越淡，咖啡因含量越低。
以下我們簡單列出了不同烘焙時間產生的咖啡風味
淺度烘焙：青草味較濃，缺乏香氣，很少用於品嚐。
肉桂烘焙：酸度較高，有輕微香氣，常用於沖泡美式咖啡。
中度烘焙：味道酸苦，香氣適中，保留了咖啡豆的原始風味，常用於製作美式咖啡或拼配咖啡。
高度烘焙：口感濃鬱，酸苦平衡，略帶甜味，香氣和風味良好。
城市烘焙：酸度比中深烘焙低，完美展現咖啡的風味。這是標準烘焙度，最受大眾歡迎。
全城烤：苦味比酸味濃，餘韻甘甜，香氣十足。主要用於製作冰咖啡或黑咖啡。
義大利烘焙：豆子表面有光澤，苦味濃，有焦味。主要用於製作義大利濃縮咖啡。
