藜麥是一種源自南美洲印地安族的植物。雖然藜麥不是傳統的穀物，但其營養價值與主食穀物相當，並可作為健康的替代品。
以下是藜麥的好處和營養價值：
豐富的蛋白質：富含蛋白質，並且提供人體所需的必需氨基酸。此外，藜麥還富含鈣、鐵、鎂和鉀等微量元素，有助於維持電解質平衡和身體功能。
維持神經和大腦健康：富含維他命B1、B2和B6，有助於神經和大腦的健康，提升抵抗力並促進能量代謝。
增加免疫力：藜麥的蛋白質有助於加速新陳代謝，維持肌肉並增加免疫力。此外，它還含有高維他命E，具有抗氧化能力。
不含麩質：適合對麩質過敏或追求無麩質飲食的人。
抗炎和抗病毒：含有黃酮類化合物，如槲皮素和山奈酚，具有抗炎和抗病毒的功效。
保持心血管健康：藜麥含有不飽和脂肪酸（Omega-3），有助於維持心血管系統的健康。
食用方法/食譜參考：
藜麥的煮法與白米或糙米相似，可以添加到沙律、煎餅、飯、沖泡成粥，或用來製作各種美味的料理和菜式。
大蝦牛油果藜麥沙律
材料：藜麥、大蝦、牛油果、羅馬生菜、大蕃茄、青瓜、紅椒、洋蔥、芫荽。
做法：煮熟藜麥和大蝦，切粒的牛油果、蔬菜混合，調味後即成。
藜麥飯
將1杯 (約237ml) 藜麥放入電飯煲，再將14.5oz (約410ml)雞湯倒入，煮25-40分鐘，即可享用。
