選擇蘋果醋，一定要有’Mother’，因為“阿媽”含豐富酵素、益菌及蛋白質。
天然釀造的醋於發酵時期，會於液體出現一些白色粘液，這些物質被稱為“醋母”（mother of vinegar），是在發酵過程中產生的益菌及天然酵素組成。
很多製造商會對產品進行過濾和巴氏殺菌，以致產品顏色較清澈，但這些最有益的mother of vinegar（醋母）成分便經由殺菌或過濾而消除，蘋果醋的益處和功能也大大打折扣了！
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蘋果醋是通過兩步發酵過程將蘋果汁轉化為醋。首先，必須將蘋果壓碎並榨汁。然後，細菌和酵母將汁中的糖轉化為酒精。這被稱為“發酵”，與釀造葡萄酒或啤酒的過程相同。最後，當酒精被“乙醇酸杆菌”轉化為醋時，會發生第二次發酵，這會產生醋酸。蘋果中的化合物賦予蘋果醋甜美而清爽的口感，而醋酸則提供了酸味。
醋酸是一種有機酸，由有益的乙醇酸杆菌發酵形成。每天飲用750毫克醋酸，相當於一份（1湯匙，15毫升）5％酸度的蘋果醋，已被證明具有許多健康益處。所有含有蘋果醋的Bragg產品都經過配方，#每份至少含有750毫克醋酸！
(#請查閱包裝之Serving Size)
蘋果醋的好處 / 功效：
- 助於消化系統運作
- 提升免疫力
- 疏肝降脂
- 增加飽足感，幫助控制體重
- 減緩疲勞徵狀
- 提升食慾
飲法 / 用法：
- 直接稀釋飲用，稀釋比例方面，將一至兩茶匙的蘋果醋加入8oz (~230ml) 室溫水或梳打水稀釋後，即可飲用。
- 在稀釋好的蘋果醋中加入蜂蜜，更添美味。
- 可作為沙律、涼拌菜等的醬汁基礎。
